நம்மில் பலர் மீதமுள்ள அரிசி அல்லது காய்கறிகளை கெட்டுப்போகாமல் இருக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கிறோம். பின்னர் மறுநாள் அவற்றை மீண்டும் சூடாக்கி அல்லது சூடாக்காமல் சாப்பிடுகிறோம்.
இருப்பினும், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அரிசியை எடுத்து மீண்டும் சூடாக்குவது நமது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். அவ்வாறு செய்வது அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் குறைப்பது மட்டுமல்லாமல், சில சமயங்களில் அதை நச்சுத்தன்மையடையச் செய்யலாம்.
சமைத்த அரிசியை அறை வெப்பநிலையிலோ அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியிலோ நீண்ட நேரம் வைக்கும்போது, பேசிலஸ் செரியஸ் என்ற பாக்டீரியா வேகமாக வளரத் தொடங்குகிறது. 24 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக சேமித்து வைக்கப்பட்ட அரிசியை மீண்டும் சூடுபடுத்துவது அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் குறைக்கிறது.
பேசிலஸ் செரியஸ் பாக்டீரியா அரிசியில் வளர்ந்து நச்சுகளை உற்பத்தி செய்யும். மீண்டும் சூடுபடுத்தும்போது பாக்டீரியாக்கள் கொல்லப்பட்டாலும், நச்சுகள் அரிசியிலேயே இருக்கும். இதைத் தவிர்க்க, சமைத்த அரிசியை அறை வெப்பநிலையில் அதிக நேரம் விட்டுவிடுவதை விட, விரைவில் சாப்பிடுவது நல்லது.
உணவு விஷம்:
மீண்டும் சூடாக்கப்பட்ட அரிசியை சாப்பிடுவது உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும். பாக்டீரியாவால் வெளியிடப்படும் நச்சுகள் உடலில் நுழைந்து வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு போன்ற பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும்
வயிற்றுப் பிரச்சனைகள்:
பாக்டீரியாவால் உற்பத்தி செய்யப்படும் நச்சுகள் வயிற்றுப் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும். ஆராய்ச்சியின் படி, அரிசியை முறையாக சேமிக்கவில்லை என்றால், பாக்டீரியாக்கள் வேகமாக வளரக்கூடும், இது செரிமான அமைப்பை சேதப்படுத்தும்.
செரிமான கோளாறு:
அரிசியை மீண்டும் சூடுபடுத்துவது ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கச் செய்யும். அது செரிக்கப்படாமல் வயிற்றுக் கோளாறுகளை ஏற்படுத்தும். கடுமையான செரிமான பிரச்சனைகள் உள்ளவர்கள் அத்தகைய உணவை சாப்பிடுவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. இது மலச்சிக்கல் போன்ற வயிற்றுப் பிரச்சினைகளையும் அதிகரிக்கும். எனவே சமைத்த உடனேயே அரிசியை சாப்பிட முயற்சிக்கவும்.
