எள் விதைகள் பொதுவாக அனைவரின் வீடுகளிலும் காணப்படும். எள் விதைகள் பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சமையலில் இருந்து பூஜை வரை எள் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
வெள்ளை மற்றும் கருப்பு என இரண்டு வகையான எள் உள்ளன. எள் விதைகள் கால்சியத்தின் மூலமாகக் கருதப்படுகிறது. எள்ளில் பாலை விட இரண்டு மடங்கு கால்சியம் இருப்பதாக சில தகவல்கள் கூறுகின்றன.
இதனுடன், எள் விதைகளில் புரதம், இரும்பு மற்றும் தாதுக்களும் உள்ளன. எள்ளை எந்த பருவத்திலும் சாப்பிடலாம். குறிப்பாக குளிர்காலத்தில் அவற்றை சாப்பிடுவதால் பல நன்மைகள் உள்ளன. குளிர்காலத்தில் எள் சாப்பிடுவதால் என்ன நன்மைகள்..?
எள்ளில் நார்ச்சத்து உள்ளது. ஆரோக்கியமான செரிமானத்தை வழங்குகிறது. குடல் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. மலச்சிக்கல் மற்றும் பிற செரிமான பிரச்சனைகளின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
எள்ளில் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், லிக்னான்கள் மற்றும் பைட்டோஸ்டெரால்கள் போன்ற தாவர கலவைகள் உள்ளன. இவை கெட்ட கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகளைக் குறைக்க உதவுகின்றன. இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
எள்ளில் உள்ள மெக்னீசியம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன. அவை இதய செயல்பாட்டையும் மேம்படுத்துகின்றன. எள்ளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறைவாகவும், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் புரதம் அதிகமாகவும் உள்ளன. அவை இரத்த சர்க்கரை அளவை சமப்படுத்துகின்றன. அவை சர்க்கரை அதிகரிப்பைக் குறைக்கின்றன.
வைட்டமின் ஈ மற்றும் அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் சருமத்தையும் முடியையும் வளர்த்து, அவற்றை ஆரோக்கியமாகவும் பளபளப்பாகவும் ஆக்குகின்றன. எள்ளில் உள்ள பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் பெண்களில் மாதவிடாய் நிறுத்த அறிகுறிகளைக் குறைக்க உதவும்.
இது ஹார்மோன் சமநிலையை பராமரிக்கிறது. தைராய்டு செயல்பாடு: செலினியம் மற்றும் பிற தாதுக்கள் நிறைந்திருப்பதால், எள் தைராய்டு ஹார்மோன்களின் உற்பத்திக்கும் ஒட்டுமொத்த தைராய்டு ஆரோக்கியத்திற்கும் உதவுகிறது.
எள்ளில் உள்ள அழற்சி எதிர்ப்பு சேர்மங்கள் கீல்வாதத்தின் அறிகுறிகளைக் குறைக்க உதவுகின்றன. அவை மூட்டு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகின்றன. எள்ளில் இரும்பு, தாமிரம் மற்றும் வைட்டமின் பி6 போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.
இவை உடலில் ஆக்ஸிஜன் சுழற்சியை மேம்படுத்துகின்றன. அவை இரத்த சிவப்பணுக்களின் உற்பத்திக்கு உதவுகின்றன. எள்ளில் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் உள்ளன. இவை உடலை ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் மற்றும் முன்கூட்டிய வயதானதிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன.
