வெங்காயம் இல்லாமல் சமையலறை இல்லை. சமையலுக்கு அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வழங்கும் வெங்காயத்தை, சிலர் வாங்கும்போதோ அல்லது சேமிக்கும்போதோ அவற்றின் வெளிப்புற தோலில் கருப்பு புள்ளிகள் அல்லது தூள் பூச்சு இருப்பதை கவனிக்கிறார்கள்.
இந்த கருப்பு புள்ளிகள் பொதுவாக கருப்பு பூஞ்சை அல்லது கருப்பு பூஞ்சை. ஆஸ்பெர்கிலஸ் நைகர் எனப்படும் பூஞ்சையைக் குறிக்கிறது. அதிக ஈரப்பதம், வெப்பம் மற்றும் மோசமான காற்றோட்டம் உள்ள இடங்களில் சேமிக்கப்படும் போது இந்த பூஞ்சை எளிதில் வளரும். இந்த கருப்பு பூஞ்சையை அப்படியே பயன்படுத்துவதால் ஏற்படும் உடல்நல அபாயங்கள் மற்றும் எப்போது கவனமாக இருக்க வேண்டும்
வெங்காயத்தை சேமிக்கும்போது, அவற்றின் வெளிப்புறத் தோலில் கருப்பு புள்ளிகள் அல்லது பொடி உருவாகும். கருப்பு பூஞ்சை அல்லது கருப்பு பூஞ்சை என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஆஸ்பெர்ஜிலஸ் நைகர் எனப்படும் பூஞ்சையால் ஏற்படுகிறது.
பொதுவாக மண்ணிலும் அழுகும் தாவர பாகங்களிலும் காணப்படுகிறது. அதிக ஈரப்பதம், வெப்பம் மற்றும் சரியான காற்றோட்டம் இல்லாத இடங்களில் வெங்காயத்தை சேமிக்கும்போது இந்த பூஞ்சை விரைவாக வளரும்.
கருப்பு பூஞ்சையின் உடல்நலக் கேடுகள்:
கருப்பு பூஞ்சை வெளிப்புற தோலில் மட்டுமே காணப்பட்டாலும், அது புறக்கணிக்கப்பட்டால், அது வெளியிடும் சில நச்சு சேர்மங்கள் (மைக்கோடாக்சின்கள்) தீங்கு விளைவிக்கும்.
கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக பாதிப்பு:
பூஞ்சை சில நேரங்களில் மைக்கோடாக்சின்களை வெளியிடுகிறது. குறிப்பாக ஓக்ராடாக்சின் ஏ போன்ற நச்சுகள் கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக செயல்பாட்டில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். இந்த கருப்பு புள்ளிகள் உள்ள வெங்காயத்தை அடிக்கடி உட்கொண்டால், கல்லீரலில் அழுத்தம் அதிகரித்து நீண்டகால பிரச்சினைகள் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது.
செரிமான பிரச்சனைகள்:
கருப்பு பூஞ்சையுடன் வெங்காயத்தை உட்கொள்ளும்போது ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் அதிகரிக்கும் வாய்ப்பு உள்ளது. இது தலைவலி, வாந்தி, வயிற்று வலி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற செரிமான பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
ஆபத்து காரணிகள்:
பலவீனமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி உள்ளவர்கள், குழந்தைகள், முதியவர்கள் மற்றும் ஆஸ்துமா உள்ளவர்கள் இந்த பூஞ்சை உள்ள வெங்காயத்தை முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டும். இந்த பூஞ்சை சுவாச ஒவ்வாமைக்கு வழிவகுக்கும்.
நுரையீரல் தொற்று:
இந்தப் பூஞ்சை மூக்கு வழியாக நுரையீரலுக்குள் நுழைந்து தொற்றுகளை ஏற்படுத்தும்.
வெங்காயத்தை எப்போது தூக்கி எறிய வேண்டும்?
பயன்படுத்தக்கூடிய நிலை:
கருப்பு புள்ளிகள் வெளிப்புற தோலில் மட்டுமே இருந்து, உட்புற வெங்காய அடுக்கு உறுதியாகவும் புதியதாகவும் இருந்தால்… வெளிப்புற அடுக்கை முழுவதுமாக அகற்றி, சமையலில் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு வெங்காயத்தை நன்கு கழுவவும்.
நிராகரிக்க வேண்டிய நிலை:
கருப்பு புள்ளிகள் உள் அடுக்குகளுக்கு பரவியிருந்தால், அல்லது வெங்காயம் மென்மையாகவோ, ஈரமாகவோ அல்லது துர்நாற்றம் வீசினாலோ… அதை மேலும் பயன்படுத்தாமல் உடனடியாக அப்புறப்படுத்த வேண்டும்.
சரியான சேமிப்பு முக்கியம்
வெங்காயத்தில் பூஞ்சை உருவாகாமல் தடுக்க சரியான சேமிப்பு முக்கியம். வெங்காயத்தை குளிர்ந்த, உலர்ந்த, நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும். அதிக ஈரப்பதம் உள்ள குளிர்சாதன பெட்டியில் அவற்றை சேமிக்காமல் இருப்பது நல்லது.
