சூடான சாதத்துடன் பருப்பு விழுது சேர்த்து சாப்பிட்டு, ஒரு தோசை நெய் சேர்த்தால், சுவை வித்தியாசமாக இருக்கும். இருப்பினும், வீட்டில் நெய் தயாரிப்பதில் எந்தப் பிரச்சினையும் இல்லை.
ஆனால் சந்தையில் பல்வேறு பிராண்டுகளின் நெய் கிடைக்கிறது. எது உண்மையானது, எது கலப்படமானது என்று பலர் குழப்பமடைகிறார்கள். கூடுதலாக, கலப்படக்காரர்கள் தாவர எண்ணெய், விலங்கு கொழுப்பு, தாது கொழுப்பு, ஸ்டார்ச் போன்ற பிற பொருட்களைக் கலந்து கலப்பட நெய்யை சுதந்திரமாக விற்கிறார்கள். இருப்பினும், சந்தையில் வாங்கும் நெய் தூய்மையானதா இல்லையா என்பதை நீங்கள் எளிதாக அடையாளம் காணலாம்.
உள்ளங்கையில் ஒரு ஸ்பூன் நெய்யை எடுத்து மெதுவாக தேய்க்கவும். உங்கள் உள்ளங்கையில் நெய் உருகினால், அது சுத்தமான நெய் என்று அர்த்தம். திடப்பொருள் உருகாமல் உங்கள் உள்ளங்கையில் இருந்தால், அதில் கலப்படம் செய்யப்பட்ட பொருட்கள் உள்ளன என்று அர்த்தம்.
மேலும், சிறிது நெய்யை எடுத்து ஒரு வெளிப்படையான பாட்டிலில் வைக்கவும். அதில் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும். அதன் பிறகு, பாட்டிலை மூடி நன்றாக குலுக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து, பாட்டிலின் அடிப்பகுதியில் சிவப்பு கோடுகள் தோன்றினால்.. இந்த நெய் கலப்படம் செய்யப்பட்டதாகக் கருதப்பட வேண்டும்.
கலப்படத்தை அடையாளம் காண, சந்தையில் இருந்து கொண்டு வரப்படும் நெய்யில் நான்கைந்து சொட்டு அயோடின் சேர்க்கவும். நெய் நீல நிறமாக மாறினால், அது கலப்படம் என்று அர்த்தம்.
நெய்யின் தரத்தை அடையாளம் காண, உங்கள் கையில் சிறிது நெய்யைத் தடவி, இரு கைகளாலும் நன்றாகத் தேய்க்கவும். நல்ல வாசனை இருந்தால், அது சுத்தமான நெய். சிறிது நேரம் கழித்து நெய்யின் வாசனை மறைந்தால், அது கலப்பட நெய்.
தூய நெய் ஒரு மணி போன்றது. சூடுபடுத்தும்போது எண்ணெய் போல் தெரிகிறது. மேலும், நெய்யின் மேற்பரப்பில் ஒரு அடுக்கு இருந்தால்.. உருகிய நெய் வெளிர் மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை நிறத்தில் இருந்தாலும், அது நிச்சயமாக போலி நெய்தான்.
சிலர் நெய்யுடன் சமையல் எண்ணெயைச் சேர்ப்பார்கள். நீங்கள் பயன்படுத்தும் நெய்யில் எண்ணெய் கலந்திருக்கிறதா என்பதை அறிய, நெய்யை சூடாக்கி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால் அது இரண்டு அடுக்குகளாக இருந்தால், அது கலப்படம் ஆகும். நெய்யும் மற்ற எண்ணெயும் தனித்தனி அடுக்குகளாக இருந்தால், அது கலப்படம் செய்யப்பட்ட நெய் ஆகும்.
