நாம் சமையலில் பயன்படுத்தும் பொருட்களில் ஒன்று காய்ந்த மிளகாய். தாளிப்பு போன்றவற்றில் காய்ந்த மிளகாய் நிச்சயமாக சேர்க்கப்படும். காய்ந்த மிளகாயுடன் தாளிப்புவின் சுவை மாறுகிறது. சுவையும் அதிகரிக்கிறது.
ரொட்டி ஊறுகாய் பெரும்பாலும் காய்ந்த மிளகாயுடன் செய்யப்படுகிறது. பச்சை மிளகாயை விட காய்ந்த மிளகாயுடன் சுவை நன்றாக இருக்கும். இந்தியாவில், குறிப்பாக தெலுங்கு மாநிலங்களில், மிளகாய் அதிகமாக சாப்பிடப்படுகிறது. மிதமான அளவில் மிளகாய் சாப்பிடுவதால் பல நன்மைகள் இருப்பதாக சுகாதார நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள்.
இந்தியாவில், குறிப்பாக தெலுங்கு மாநிலங்களில், மிளகாய் அதிகமாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. மிளகாயை அளவோடு சாப்பிடுவதால் பல நன்மைகள் இருப்பதாக சுகாதார நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். காய்ந்த மிளகாய் சாப்பிடுவது ஆரோக்கியத்திற்கும் மிகவும் நல்லது. இந்த மிளகாயை சாப்பிடுவது பல வகையான நோய்களைத் தடுக்கலாம்.
காய்ந்த மிளகாய் சாப்பிடுவதால் உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கிறது. நோய்களை எதிர்த்துப் போராடும் சக்தியை அளிக்கிறது. எடை குறைக்க விரும்புவோர் காய்ந்த மிளகாயையும் சாப்பிடலாம். காய்ந்த மிளகாய் சாப்பிடுவது எந்த வீங்கிய வயிற்றையும் கரைக்கும்.
மிளகாய் சாப்பிடுவதால் இதய பிரச்சனைகள் குறைகிறது, ஏனெனில் இது தமனிகளில் உள்ள அதிகப்படியான கொழுப்பைக் கரைக்கிறது. இரத்த அழுத்தம், சர்க்கரை போன்ற நோய்களும் கட்டுப்பாட்டில் உள்ளன. கட்டிகள் மற்றும் வீக்கத்திலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது.
சிவப்பு மிளகாய் சாப்பிடுவதால் ஆயுட்காலம் அதிகரிக்கிறது. அகால மரணம் ஏற்படும் வாய்ப்புகள் குறைவு. தசை வலியும் குறைகிறது. அதுமட்டுமின்றி, சளி, இருமல் போன்ற பிரச்சனைகளும் தவிர்க்கப்படுகின்றன. செரிமான பிரச்சனைகளும் குறைகின்றன
