வெங்காயம் கிட்டத்தட்ட எல்லா சமையலறைகளிலும் காணப்படுகிறது. சைவ உணவு உண்பவர்கள் முதல் அசைவ உணவு உண்பவர்கள் வரை அனைவரும் வெங்காயத்தை சாப்பிடுகிறார்கள்.
ஏனென்றால் வெங்காயம் இல்லாமல் எந்த சமையலும் முழுமையடையாது. மேலும், அவை இல்லாமல், உணவுகள் நன்றாக சுவைக்காது. அதனால்தான் பலர் சந்தையில் அவற்றை அதிக அளவில் வாங்குகிறார்கள்..
வெங்காயம் கிட்டத்தட்ட எல்லா சமையலறைகளிலும் காணப்படுகிறது. சைவ உணவு உண்பவர்கள் முதல் அசைவ உணவு உண்பவர்கள் வரை அனைவரும் வெங்காயத்தை சாப்பிடுகிறார்கள்.
ஏனென்றால் வெங்காயம் இல்லாமல் எந்த சமையலும் முழுமையடையாது. மேலும், அவை இல்லாமல், உணவுகள் நன்றாக சுவைக்காது. அதனால்தான் பலர் அவற்றை சந்தையில் இருந்து அதிக அளவில் வாங்கி வீட்டில் சேமித்து வைக்கிறார்கள்.
ஆனால் நாம் அவற்றை நீண்ட நேரம் சேமித்து வைத்தால், வெங்காயம் முளைப்பதை நாம் தொடர்ந்து பார்க்கிறோம். முளைத்த வெங்காயத்தை இப்படி சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா என்று பலருக்கு சந்தேகம் உள்ளது.
சிலர் முளைத்த வெங்காயத்தை இந்த வழியில் சாப்பிடக்கூடாது என்று நினைக்கிறார்கள். ஆனால் மற்றவர்கள் முளைத்த வெங்காயம் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது,
அவற்றை சாப்பிடுவதில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை என்று கூறுகிறார்கள். உண்மையில்.. முளைத்த வெங்காயத்தை சாப்பிடுவது நல்லதா? இல்லையா?
சேமித்து வைக்கப்பட்ட வெங்காயத்திலிருந்து வரும் பச்சை முளைகள் விஷத்தன்மை கொண்டவை அல்ல. உண்மையில், வெங்காயம் பழையதாகி சிறிது ஈரப்பதம் பெறும்போது, அது மீண்டும் முளைக்கத் தொடங்குகிறது.
நாட்கள் செல்லச் செல்ல, அதிலிருந்து பச்சை இலைகள் வெளிப்படுகின்றன. இந்த இலைகளை சாப்பிடுவது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. பயப்படத் தேவையில்லை என்று சுகாதார நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள்.
ஆனால் வெங்காயம் சாப்பிட பாதுகாப்பானது என்றாலும், அவற்றின் பண்புகளில் சில மாற்றங்கள் ஏற்படுகின்றன. வெங்காயம் முளைக்கும்போது, உட்புறம் சற்று மென்மையாகவும் மாறும்.
இந்த வெங்காயம் வழக்கமான வெங்காயத்தைப் போல சுவைக்காது. இவை சற்று கசப்பான சுவை கொண்டவை. சமைக்கும் போது முளைகளை நறுக்கி சாலடுகள் போன்ற பிற உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம்.
அவற்றில் வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளது. இவற்றைச் சாப்பிடுவதும் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. ஆனால் முளைத்த வெங்காயம் அழுத்தும் போது மிகவும் மென்மையாகவோ அல்லது உலர்ந்ததாகவோ இருந்தால், அதில் கருப்பு புள்ளிகள் இருந்தால், அத்தகைய வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். அத்தகைய வெங்காயம் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது என்று சுகாதார நிபுணர்கள் தெரிவிக்கின்றனர்.
