எந்த கறியாக இருந்தாலும்.. அது நல்ல சுவையாக இருக்க வேண்டும் என்றால்.. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, உங்களுக்கு புதிய இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் தேவை..
புதிய இஞ்சி மற்றும் பூண்டின் பங்கு இங்கே மிகவும் முக்கியமானது. இது கறிக்கு ஒரு அற்புதமான சுவையைத் தருகிறது. அதனால்தான் எல்லோரும் தங்கள் சமையலறையில் எப்போதும் இஞ்சி மற்றும் பூண்டு விழுது வைத்திருப்பார்கள்.
இருப்பினும், பலர் அதை சேமித்து வைக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருப்பார்கள். நீங்கள் அதை உள்ளே வைத்தால் என்ன ஆகும்..? சுகாதார நிபுணர்கள் இங்கே என்ன சொல்கிறார்கள்.
இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம் ஆகியவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாமா? குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாமா வேண்டாமா என்பது குறித்து மக்கள் மத்தியில் பல சந்தேகங்கள் உள்ளன. குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதால் அவை விஷமாகிவிடும் என்ற வதந்திகளும் உள்ளன.
இருப்பினும், நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. குளிர்சாதன பெட்டிகள் இல்லாத நாட்களில் கூட, இஞ்சி மற்றும் பூண்டு பல மாதங்களாக புதியதாக இருக்கும் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள்.
இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம் ஆகியவற்றில் நீர்ச்சத்து குறைவாக உள்ளது. மருத்துவ ரீதியாக, அவை நீரிழப்பு காய்கறிகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள குளிர் மற்றும் ஈரப்பதம் அவற்றிற்கு ஈரப்பதத்தை ஈர்க்கிறது.
இதனால் அவை விரைவாக அழுகிவிடும். ஈரப்பதமான சூழலில் பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சைகள் விரைவாக வளரும். அதனால்தான் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் பொருட்கள் சில நேரங்களில் விரைவாக கெட்டுவிடும்.
இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம் ஆகியவற்றை கூடையிலோ, வலைப் பெட்டியிலோ அல்லது திறந்த வெளியிலோ சேமித்து வைப்பது நல்லது என்று கூறப்படுகிறது. இது சுவையையும் தரத்தையும் பாதுகாக்கிறது.
குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருந்தால், அது நச்சுத்தன்மையற்றது. ஆனால் தவறாக சேமித்து வைத்தால், அது விரைவில் கெட்டுவிடும். எனவே, வறண்ட இடம் சிறந்தது. மேலும், குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள மற்ற பொருட்களும் கெட்டுப்போக வாய்ப்புள்ளது.
ஒட்டுமொத்தமாக, அவ்வப்போது இஞ்சி பூண்டு விழுது செய்வது நல்லது. இதைச் செய்தால், சமையலின் சுவையும் சூப்பராக இருக்கும்.
