இஞ்சி–பூண்டு விழுது: நீண்ட நேரம் புத்துணர்ச்சியும் சுவையும் காக்கும் குறிப்புகள்

இஞ்சி-பூண்டு விழுது சரியாக சேமிக்கப்படாவிட்டால் எளிதில் கெட்டுவிடும், அதன் சுவை மற்றும் மணத்தை இழக்கும். அறிவியல் ரீதியாகப் பார்த்தால், விழுதில் உள்ள ஈரப்பதம் மற்றும் காற்றுத் துகள்கள் நொதித்தல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகின்றன. இதைத் தடுக்க, சில எளிய குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் இஞ்சி-பூண்டு விழுதை நீண்ட நேரம் சுவையாக வைத்திருக்கலாம். அந்த குறிப்புகள்.

இந்திய உணவு வகைகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களில் இஞ்சி-பூண்டு விழுது ஒன்றாகும். இந்த விழுதை நீண்ட நேரம் புதியதாக வைத்திருப்பது மிகவும் முக்கியம்,

உணவுகளுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை, நறுமணம் மற்றும் தீவிரத்தை அளிக்கிறது. இந்த மூலப்பொருள் உணவுகளுக்கு சுவையை சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கும் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

இருப்பினும், சரியாக சேமிக்கப்படாவிட்டால், அது விரைவாக கெட்டுப்போவது, அதன் சுவை மற்றும் வாசனையை இழப்பது இயற்கையானது. அறிவியல் ரீதியாகச் சொன்னால்.. விழுதில் உள்ள ஈரப்பதம் மற்றும் காற்று துகள்கள் நொதித்தல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகின்றன.

இதைத் தடுக்க, சில எளிய குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் இஞ்சி-பூண்டு விழுதை நீண்ட நேரம் சுவையாக வைத்திருக்கலாம்.

குளிர்ச்சி:

குளிர்சாதன பெட்டியில் சுத்தமான, காற்று புகாத கண்ணாடி கொள்கலனில் பேஸ்ட்டை சேமித்து வைப்பது அதன் அடுக்கு ஆயுளை சுமார் 2-3 வாரங்கள் அதிகரிக்கும்.

பேஸ்ட்டின் மீது ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைக் குறைக்கும். மேலும், பேஸ்ட்டை எடுக்கும்போது எப்போதும் உலர்ந்த கரண்டியைப் பயன்படுத்துவது மாசுபடுவதைத் தடுக்க உதவும்.

உறைதல்:

பேஸ்ட்டை சிறிய ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் உறைய வைத்து, பின்னர் அதை ஒரு ஜிப் லாக் பை அல்லது காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கலாம். இந்த முறை உங்களுக்குத் தேவையான அளவை மட்டுமே பனி நீக்கம் செய்ய அனுமதிக்கிறது.

இயற்கை பாதுகாப்புகளின் பயன்பாடு:

பேஸ்டில் சிறிது உப்பு, வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்ப்பது பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க உதவும். கூடுதலாக, கடுகு அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்ப்பது பேஸ்டின் சுவையைத் தக்கவைக்க உதவும்.

தண்ணீரைத் தவிர்ப்பது :

கலக்கும்போது தண்ணீருக்குப் பதிலாக எண்ணெயைப் பயன்படுத்தினால், பேஸ்ட் சீக்கிரம் கெட்டுப்போகாது. தண்ணீரில் கலந்த பேஸ்டில் நொதித்தல் செயல்முறை வேகமாக நிகழும், இது அடுக்கு ஆயுளைக் குறைக்கும். இதனால் பேஸ்ட் சீக்கிரம் கெட்டுவிடும்.

இந்த சிறிய குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், இஞ்சி-பூண்டு விழுதை நீண்ட காலத்திற்கு சுவையாகவும், புதியதாகவும், பாதுகாப்பாகவும் வைத்திருக்கலாம். பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளுக்கு பேஸ்ட்டை புதியதாக வைத்திருப்பது இப்போது இந்த குறிப்புகள் மூலம் எளிதானது.